일상의 변화

『 바사삭 바게트 반미빵 만들기 』 TV를 보는 음식 프로그램에서 반미 샌드위치가 똭 ... 침줄줄.... 반미가 먹고 싶어서 폭풍 검색!! 집에서 엄청 멀고...평도 안좋구 ㅠㅠ 포기할까 하다가 와이프 살살 꼬셔 만들어 먹기로! ㅋㅋ 결론부터 말하자면 대박 성공입니다~ 이참에 반미 샌드위치 전문점을 오픈할까 ^^;;; 정말정말 맛있는 홈베이킹 반미 바게트!! 만드는 방법 지금부터 시작합니다~!! - 재료준비 - ▨ 물 : 280ml ▨ 강력분 : 500g ▨ 설탕 : 4g ▨ 소금물 : 24g (뜨거운물20g + 소금4g) ▨ 이스트 : 1g ▨ 올리브오일 : 중간 과정에서 필요 1. 반죽하기 ① 미지근한 물에 설탕과 이시트를 섞어 주세요. ② 준비된 뜨거운 소금물을 준비해주세요. ③ 체친 강력분을 ①..

『 통밀 동글동글식빵, 네모식빵 』 - 재료준비 - 1차 전처리 반죽하기 ① 강력분, 통밀가루, 물을 골고루 섞어서 가루가 보이지 않도록 해요. ② 그릇에 담아 렙 또는 뚜겅을 덮어 냉장고에 12~24시간 숙성해요. 2차 본반죽 하기 준비 : 본반죽 재료는 모두 실온상태에 두고 시작합니다. ① 계량된 우유와 이스트를 섞어 주세요. ② 전처리반죽 + 설탕 + 소금 + 강력분 + 탈지분유를 넣고 20분 정도 반죽해 주세요. (저는 키친에이드 제품을 사용하고 있어요.) ③ 글루텐이 잘 형성되었는지 반죽을 떼어 확인해 주세요. (늘렸을 때 매끈하고 끊어지지 않게 펼쳐지면 되요) ④ 글루텐이 잘 형성됐다면 무염버터를 넣고 다시 5분 정도 반죽해 주세요. (버터가 잘 섞일 때까지 해주시면 되요. 한덩어리로 잘 뭉쳐..